C’est le travail le plus important du vigneron. Il consiste à sélectionner, à la sortie de l’hiver, les branches porteuses de fruits pour la prochaine récolte.
En Alsace c’est la taille en guyot simple ou double qui est la mieux adaptée. Par la taille, le vigneron influence le rendement, la répartition de la sève et l’aération du pied de vigne. C’est à ce moment-là qu’il choisit son style de vin.
Voici un pied de vigne avant d’être taillé.
Le même taillé en guyot simple.
C’est un travail de longue haleine puisqu’il faut environ 30 secondes à plus d’une minute par pied selon les cépages. les rangs peuvent parfois sembler interminables !!
Les conditions météorologiques ajoutent parfois une touche de pénibilité mais il reste que le fait de se retrouver seul au milieu d’une mer de vigne apporte une sérénité et un calme très agréable.
Un rescapé des vendanges...il a une petite mine !
Les bourgeons sont encore au repos hivernal...la chance qu’ils ont !
La parcelle de Pinot Gris Côtes d’Eguisheim avec vue sur le grand cru Pfersigberg au Nord...
